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最近几年，"抗炎饮食"在各大酬酢媒体平台如浩如烟海般兴起，许多博主都在先容各式"抗炎食物"保举各式"抗炎饮食清单"，蓝莓、树莓、黑莓、橄榄油、三文鱼、沙丁鱼、西兰花……都是清单中的"常客"。

不少东说念主都说"抗炎饮食"能增强东说念主体免疫力、镌汰炎症感染风险，以至不错减少患癌概率。

图源：某酬酢平台

"抗炎饮食"抗的是什么"炎"？真实存在"抗炎饮食"吗？"抗炎饮食"真实能培育免疫力、预防癌症？

"抗炎饮食"抗的"炎"是什么？

说到"炎症"，好多东说念主都会联念念到生病发炎，是以自关联词然就会以为"抗炎饮食"是好的。那么，抗炎饮食中的"炎"到底是什么？跟咱们平时说的"炎症""发炎"是不异的吗？

其实，抗炎饮食中的"炎"与咱们常说的病毒或细菌引起的"炎症""伤口发炎"并不换取。

平时伤口发炎、炎症是一种急性炎症反应（Acute Inflammation），一般发生在躯壳被细菌感染或者受到外力毁伤时，是机体自身免疫系统对外界刺激的一种注意反应，大要根除侵入的病毒、细菌，匡助躯壳设立。

急性炎症常常反应比拟迅猛，那时可能会很疼痛，然则来得快去得也快。比如不小心擦伤后，咱们会感受到伤口周围红、肿、热、痛，这即是躯壳正在发炎的外皮阐发，但很快就好了。

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而抗炎饮食中的"炎"是慢性炎症（Chronic inflammation），它是咱们躯壳在压力或应激状态下产生的低水平炎症反应。这种炎症特色是，产生的影响十分小，润物细无声，平时一般很难被东说念主察觉到，但抓续的技术会比拟久，可在几个月或几年内渐渐发展，并对咱们的躯壳变成安适而狭窄的影响。

最近几年，越来越多的盘考认为，慢性炎症反应也会迟缓地给躯壳带来不好的影响，好多盘考发现慢性炎症与好多慢性病有计划，是以就有了"抗炎饮食"的说法。

真实有"抗炎饮食"吗？

目下确乎有不少盘考认为好多慢性病都与躯壳的慢性炎症有计划，而"抗炎饮食"被认为不错抵拒这种炎症状态，镌汰疾病风险。

那么，是不是真实存在"抗炎饮食"，究竟什么才是"抗炎饮食"呢？

其实，到底哪些是抗炎食物、什么是"抗炎饮食"，目下科学界还莫得形成长入见解。也即是说，目下还没东说念主能说得清到底哪些是抗炎食物，什么是"抗炎饮食"。网上那些"抗炎饮食"清单都仅仅一些盘考建议的完了，但并未形成科学界共鸣。

膳食炎症指数（DII）最早是由南卡罗来纳州大学的盘考东说念主员建议的，是基于文件的膳食分析，用来评估饮食的炎症反应。当今有好多科学家根据文件盘录取式不同的养分维度设立不同的数据模子，来评估不同食物的膳食炎症指数。

膳食炎症指数第一个版块是 2009 年头度建议，其后又接踵进行了屡次迭代更新。

2014 年有盘考对饮食的抗炎作用与促炎作用进行量化评分，"促炎饮食"多为甜食、高脂食物、油炸食物、精制碳水食物、加工肉类等，而"抗炎饮食"多为簇新果蔬、杂粮杂豆、坚果、水居品、香辛料等。

2021 年一项综述盘考从 3581 项盘录取筛选出 88 种具有抗炎成果的食物，并将"抗炎食物"分为 6 类，包括：

① 蔬菜类，尤其是十字花科蔬菜，如羽衣甘蓝、卷心菜、西兰花等；

② 生果，尤其是浆果类如蔓越莓、草莓、蓝莓、葡萄等；

③ 富含膳食纤维的食物，如全谷物、豆类；

④ 富含多酚、黄酮的食物，如绿茶、大豆等；

⑤ 香辛料，如姜黄、生姜、肉桂、肉蔻、鼠尾草及大蒜等；

⑥ 富含 ω -3 型脂肪酸的食物，如三文鱼、亚麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、坚果、杏仁等。

好意思国农业部还开采了一个儿童版的膳食炎症指数。对于膳食炎症指数的设立，目下也曾还在盘录取。

总体来说，所谓的抗炎食物清单、抗炎饮食大多是生计中常见的一些健康食物。不外，"抗炎饮食"还处于一个表面盘考阶段，并莫得在科学界形成共鸣，目下全球也并不可准确阐扬晰到底哪种食物能抗炎、哪些是抗炎饮食。

抗炎饮食真实

能培育免疫力、预防癌症吗？

目下对于抗炎饮食与健康关系的盘考好多。

好多盘考发现炎症反应会增增加种慢性病的风险，如代谢玄虚征、哮喘和肺功能、肺癌、食说念癌、结直肠癌、乳腺癌、前线腺癌、胰腺癌、子宫内膜癌、心血管疾病、抑郁症、端粒长度、骨矿物资密度、肥美和总体去世率等等，是以不少东说念主就说吃抗炎饮食能增强免疫力，镌汰炎症感染风险，减少患癌概率。

抗炎饮食真实有这样多神奇的健康作用吗？

其实，这些说法夸大了抵拒炎饮食的念念象，全球照旧不要盲目深信了。

领先，目下对于膳食炎症与健康影响的盘考完了都是不雅察性的流行病学盘考，发现的完了仅仅有计划性，无法阐发因果关系；天然不少盘考发现存一些有计划性，但大无数的凭证也十分有限，好多盘考的策动还有不少的局限性。

其次，目下抗炎食物、膳食炎症指数也曾处在盘考阶段，用一个暂时"未知"的东西，判定它对健康的影响，其灵验性本人就要大打扣头，也很难指令咱们日常的饮食，因为你压根不知说念到底什么是抗炎饮食。

况兼，咱们躯壳的免疫力跟全身的免疫系统有计划，包括皮肤系统、呼吸系统、内分泌系统、血液系统等等，它响应的是东说念主体的一个总体健康景况，并不是靠某一种食物就不错培育的，它需要的是总体的养分平衡。

需要明慧的是，饮食与健康的关系是复杂的，受到多种身分的影响，包括个体相反、饮食民风、生计形态等。影响东说念主健康的身分太多，跟饮食、生计状态、是否熬夜、是否通顺、是否吸烟喝酒……都有计划。

总的来说，说抗炎饮食有各式健康奇效还为时过早，全球照旧不要盲目深信和跟风。

对于咱们绝大部分普通东说念主来说，建议平时照旧参考膳食指南安排我方的饮食，尽量作念到食物各种化，摄入多种富含养分的食物，尽量作念到养分平衡，就不错很好地保险我方的健康。要是有健康问题，比如生病发炎了，就实时去病院看病治愈，以免阻误病情。

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策划制作

作家丨阮光锋   科信食物与健康信断交流中心副主任

审核丨张宇   中国疾病预防适度中心 盘考员 / 博士 国度健康科普众人

策划丨王梦如

责编丨王梦如

审校丨徐来 林林

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